**分量： 4人分**

コクがあってまろやかでクリーミー。
サラダ、冷やっこ、お浸し、鍋のつけダレ、しゃぶしゃぶダレに….。

## 材料

- マヨネーズ: 大さじ3
- 白すりごま: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1
- 牛乳: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1/2
- ごま油: 小さじ1/2
- 一味唐辛子: 少々

## 作り方

1. 材料をすべて混ぜ合わせる。

<Callout>
▼分量目安：サラダ（大皿）で3回分。しゃぶしゃぶダレで3～4杯分。（2人で2食、4人なら1食で消費できそうなくらい）
▼日持ち目安：冷蔵庫で3日。（※牛乳の賞味期限による）
</Callout>

コクがあってまろやかでクリーミー。サラダ、冷やっこ、お浸し、鍋のつけダレ、しゃぶしゃぶダレに….。

クリーミーごまドレッシング

Pandashark

**分量： 4人分**

だしが効いた具だくさんの筑前煮。季節の根菜をたくさん食べられる一品。

## 材料 

- 鶏もも肉: 1枚
- ごぼう: 1本
- にんじん: 1本
- レンコン: 250g程度
- こんにゃく: 1枚
- しいたけ: 5-6枚
- 絹さや: 5-6枚
- [調味料]
	- 水: 300ml	
	- 酒: 大さじ1	
	- みりん: 大さじ1
	- 砂糖: 大さじ2
	- しょうゆ: 大さじ2	
	- 顆粒和風だしの素: 小さじ2
- サラダ油: 適量

## 作り方

1. 鶏もも肉、ごぼう、にんじん、レンコン、こんにゃく、しいたけをそれぞれ一口大に切る。
2. 絹さやは筋を取り半分に切り水をふってラップでくるみ電子レンジ600Wで30秒加熱する。冷水でしめて、水気を切っておく。
3. 鍋にサラダ油を熱し、中火で鶏もも肉を炒める。鶏もも肉の表面に焦げ目がついたら、ごぼう、にんじん、レンコン、こんにゃく、しいたけを加えて更に炒める。
4. 全体に油がまわったら、[調味料]を加えて一煮立ちさせる
5. 弱火にして20分程煮たら、火を止めてそのまま30分程なじませる。
6. 絹さやを添えて盛り付ける。	

<Callout>
最後に火を止めてから30分ほどなじませるとおいしく仕上がりますよ。
</Callout>


だしが効いた具だくさんの筑前煮。季節の根菜をたくさん食べられる一品。

定番筑前煮

**分量： 2人分**

ゴマの風味とお茶の香りが食欲をそそるお茶漬けです。タレにつけた鯛を並べて、熱いいお茶を回しかけます。鯛の表面がほんのり白くなって、美味しい美味しいお茶漬けの完成！

## 材料 

- 鯛(刺身用): 2人分
- [漬けダレ]
	- 練り白ゴマ: 小さじ2
	- 酒: 小さじ1
	- みりん: 小さじ1
	- しょうゆ: 大さじ2
- [お茶]
	- お茶: 20g
	- 熱湯: 500ml
- ご飯: 茶碗2杯分
- ぶぶあられ:  大さじ2
- 練りワサビ: 適量
- ミツバ(刻み): 適量

## 作り方

1. みりんは耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジ（500w）で40秒加熱する。
2. 鯛がサクの場合は、薄切りにする。[漬けダレ]の材料を混ぜ合わせ、鯛を30分程漬ける。
3. [お茶]を入れる。熱湯を湧かし、温めた急須などに茶葉を入れて熱湯を注ぎ、お好みの濃さに出す。
4. 大きめのお茶碗にご飯をよそい、鯛を並べ、練りワサビを添える。[お茶]を注ぎ、ミツバを散らす。

<Callout>
みりんはそのまま使うとアルコール臭が感じられるので煮切ってから使います。
今回は量が少ないので、電子レンジで加熱してアルコールを飛ばします。
</Callout>

ゴマの風味とお茶の香りが食欲をそそるお茶漬けです。タレにつけた鯛を並べて、熱いいお茶を回しかけます。鯛の表面がほんのり白くなって、美味しい美味しいお茶漬けの完成！

鯛茶漬け

**分量： 2人分**

ラディッシュを甘酢につけるだけでできる箸休めにぴったりの一品です。さっぱりしていていくらでも食べられそうです。

## 材料 

- ラディッシュ: 6個
- [甘酢]
	- 酢: 大さじ1.5
	- 砂糖: 小さじ1
	- 塩: 適量
	- 水: 大さじ1/2
- 酢: 大さじ1

## 作り方

1. 小さな耐熱容器に[甘酢]の材料を入れ、電子レンジで20秒加熱し、調味料を煮溶かす。
2. ラデッシュは葉と軸を切り取り、縦半分に切って保存容器または厚手のビニール袋に入れる。
3. [甘酢]、酢大さじ1(2人分)を加えて5時間以上置き、器に盛る。

<Callout>
ビニール袋を使って漬ける場合は、甘酢は半量で空気を抜いて漬け込みます。
</Callout>


ラディッシュを甘酢につけるだけでできる箸休めにぴったりの一品です。さっぱりしていていくらでも食べられそうです。

ラディッシュのさっぱり甘酢漬け

**分量： 3人分**

さんまの美味しい季節です。いつもの塩焼きに少し飽きたら、たまには煮付けはどうですか？さんまを切ったらお鍋に入れて後は触らず煮るだけで完成！新しいさんまの美味しさが楽しめますよ！作り置きやお弁当にもぴったりです。

## 材料

- さんま：3尾
- 水：200cc
- 醤油：大さじ3
- 料理酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 昆布：5×5センチ位
- 生姜：1/2片
- 山椒：適量(お好みで)


## 作り方

1. さんまは頭と尻尾を切り落として菜箸で内蔵を取り、洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取って食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、酢、千切り生姜と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布は取り出し沸騰したらさんまを入れます。
3. もう一度沸騰したら火を弱めてアルミホイルなどで落し蓋をして20分煮ます。鍋を傾けてスプーンなどで煮汁をさんまにかけ煮詰めたら出来上がりです。お好みで山椒をふって召し上がって下さい。

<Callout>
お腹を切って内蔵を取ると煮崩れやすくなるので切らずに取っています。お箸で触ると皮が破れるので煮付けている間はさんまを触らずに煮て下さい。もちろお腹を切って内蔵を取ってあるさんまでも大丈夫です。
骨まで柔らかくしたい時は水を増やして煮込み時間を長くして下さい。
さんまを煮詰める時は焦げ付きやすいので気を付けて下さい。
</Callout>

さんまの美味しい季節です。いつもの塩焼きに少し飽きたら、たまには煮付けはどうですか？さんまを切ったらお鍋に入れて後は触らず煮るだけで完成！新しいさんまの美味しさが楽しめますよ！作り置きやお弁当にもぴったりです。

簡単！旬を食べよう！さんまの煮付け

**分量： 2人分**

生姜もたっぷりでみりんでテリがつき、見た目も美味しい虜になる1品です。あまり焼きすぎずにササッと作ることがお肉をふっくらさせるコツです。豚肉はビタミンが豊富で疲れを取るので季節の変わり目で体調を崩しそうな時に食べるとエネルギーチャージに。

## 材料

- 豚ロース薄切り：300g
- 玉ねぎ：1/2個
- キャベツ：1/4個
- 生姜：小さじ1
- にんにく：小さじ1/2
- 醤油：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- きび糖(砂糖)：大さじ1と1/2
- 米油(サラダ油)：大さじ1


## 作り方

1. キャベツは千切りにして器に盛り付けておく。玉ねぎは薄切りにする。豚ロース薄切りは筋切りをする。
2. すりおろし生姜、すりおろしにんにく、醤油、みりん、きび糖のタレは混ぜ合わせておく。
3. フライパンに米油(サラダ油)を熱して、豚肉を並べて玉ねぎもいれて炒める。
4. [2]のタレを回し入れて、タレが無くなるまで炒め合わせ器に盛り付ける。

<Callout>
豚肉は筋切りをすることで柔らかく、焼いた時にお肉が丸まったりしにくくなります。
生姜、にんにくはチューブでも◎
タレを入れてからは焦げやすくなるので火加減を気をつけてください。
</Callout>

生姜もたっぷりでみりんでテリがつき、見た目も美味しい虜になる1品です。あまり焼きすぎずにササッと作ることがお肉をふっくらさせるコツです。豚肉はビタミンが豊富で疲れを取るので季節の変わり目で体調を崩しそうな時に食べるとエネルギーチャージに。

定番＊タレがおいしい！生姜焼き

**分量： 2人分**

きなこや黒蜜好きにはたまらない甘味ではないでしょうか。低カロリーでたくさん食べても安心。わらび粉は入手しにくいと思うので片栗粉で代用しています。簡単なのでぜび作ってみましょう。

## 材料

- 片栗粉：50g
- 砂糖：30g
- 水：250cc
- きなこ：適量
-  黒砂糖：60g

## 作り方

1. 小鍋に水、黒砂糖を入れて火にかけ蜜を作る。
2. 別の鍋に片栗粉、砂糖、水を入れよく混ぜ合わせる。
3. 弱火〜中火にかけ、木べらなどで絶えずかき混ぜ続ける。
4. 固まりはじめてきたら弱火にし、、引き続き混ぜ合わせる。
5. 透明になったら火を止め、その後も1分ほど混ぜ合わせる。
6. スプーンを2本使い一口大に丸め、氷水に落とす。
7. 水気を切り、きなこと蜜をこけていただく。

<Callout>
火にかける前に材料をよく混ぜ合わせることでダマになりにくくなります。
</Callout>

きなこや黒蜜好きにはたまらない甘味ではないでしょうか。低カロリーでたくさん食べても安心。わらび粉は入手しにくいと思うので片栗粉で代用しています。簡単なのでぜび作ってみましょう。

簡単ふるふる揺れるわらび餅

**分量： 2人分**

あと1品の汁物『何にしよう？』という時に時短で作れる【豆腐の味噌汁】のバリエーションです。時短で"すぐ"出来上がるように根菜など煮る時間が長い具材を避け、5分程度でできる2種程度の具材で作っています。

## 材料

- 豆腐：1/2丁
- 乾燥わかめ：大さじ2
- だし([参考](https://food-blog-chi.vercel.app/p97vmuno3jdn))：300〜400ml
- 味噌：大さじ1と1/2
- 小ねぎ：適量(お好みで)

## 作り方

1. 小口切りにした小ねぎを水に10分程度さらして、水気を切っておく。
2. 鍋にだしを入れ火にかけ煮立ったら、さいの目に切った豆腐、わかめを入れる。
3. ひと煮立ちしたら火を止め、小ねぎを加え味噌を溶き入れる。

## 参考

<LinkCard article={articles[0]} />

<Callout>
だしの素で作る場合、2人前で器の大きさにもよりますが水の量は300〜400cc、だしの素は小さじ2/3〜1、味噌は大さじ1〜2を目安にお好みで調整してください。冷蔵庫を見て適宜具材を変更しましょう。油揚げ、えのき、玉ねぎなどが作りやすいです。
</Callout>

あと1品の汁物『何にしよう？』という時に時短で作れる豆腐の味噌汁です。時短で"すぐ"出来上がるように根菜など煮る時間が長い具材を避け、5分程度でできる2種程度の具材で作っています。

**分量： 800ml**

だし昆布と鰹節（削り節）から取った出汁は、味噌汁、そば、うどん、煮物、鍋料理など、多くの和食に使用できます。

## 材料
- 水：1000ml
- だし昆布：10g
- かつお削り節：40g

## 作り方
- 固く絞った布巾で、昆布の表面の汚れを軽く拭き取ります。
- 鍋に水と昆布を入れます。
- 弱火で７分ほど熱し、鍋底から小さい泡が出てきたら昆布を取り出します。
- 昆布だしを一旦沸騰させてから、削り節を入れ、弱火で１分煮出します。
- ボウルの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを敷いて出汁を濾します。

---

**二番だしの取り方**
1. 鍋に 500ml の水を入れて沸騰させます。
2. 鍋に一番だしのだしがらを入れ、３分煮出します。
3. 一番だしと同じ方法で濾します。

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## 保存方法
使わない分は保存容器に移して、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で 2〜3 日は持ちます。

##  ポイント
だし昆布の表面の白い粉は「うま味」成分なので、取り除かずにそのままお使いください。

だし昆布と鰹節（削り節）から取った出汁は、味噌汁、そば、うどん、煮物、鍋料理など、多くの和食に使用できます。

基本の一番だしの作り方

定番＊豆腐とわかめの味噌汁

**分量： 2人分**

タコライスは沖縄県の料理ですが、今では日本のどこのご家庭でも食されるようになりました。この「絶品タコライス」は、熊本県産の完全無農薬サラダ玉ねぎを使用しており、この玉ねぎの甘さとタコライスに入ったチリパウダーの辛さが口の中で絶妙にマッチします。ご飯ものだけどビールとの相性は抜群！子供たちも大好きな料理です♪

## 材料
- ごはん（炊いた米）：200g
- 合い挽き肉：150g
- サラダ玉ねぎ（小玉）：1/2個
- ニンニク：1/2片
- レタス：葉３枚
- ミニトマト：８個
- シュレッドチーズ：適量
- 米油：小さじ１
- チリパウダー：小さじ１
- 酒：大さじ１
- 醤油：大さじ１
- ケチャップ：大さじ１
- 中濃ソース：大さじ１
- 塩：少々
- コショウ：少々

## 作り方
- レタスを細切りにします。
- ミニトマトを、好きな形に切ります。
- サラダ玉ねぎをみじん切りにします。
- ニンニクをみじん切りにします。
- 熱したフライパンに米油を入れ、ニンニクを20秒炒めます。
- フライパンに合い挽き肉を投入し、火が通ったら玉ねぎを加えて、さらに20秒炒めます。
- チリパウダーを加えて混ぜ合わせます。
- 酒、醤油、ケチャップ、中濃ソース、塩、コショウを入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
- お皿にごはんを盛り、レタス・挽き肉・チーズの順に乗せ、ミニトマトを周りに飾り付けます。

## ポイント
ひき肉を炒める際、汁気がなくなるまで炒めることで、肉にしっかり味が染み込みます。

タコライスは沖縄県の料理ですが、今では日本のどこのご家庭でも食されるようになりました。この「絶品タコライス」は、熊本県産の完全無農薬サラダ玉ねぎを使用しており、この玉ねぎの甘さとタコライスに入ったチリパウダーの辛さが口の中で絶妙にマッチします。ご飯ものだけどビールとの相性は抜群！子供たちも大好きな料理です♪

熊本県産玉ねぎを使った絶品タコライスの作り方

**分量： 2人分**

小松菜と油揚げのおひたしは、茹でた小松菜と焼いた油揚げを混ぜた、栄養たっぷりの料理です。かつおぶしを乗せ、オリーブオイル、レモン果汁、醤油をかけてお召し上がりください。前菜やビールのおつまみにピッタリです♪

## 材料
- 小松菜：100 g
- 油揚げ：50 g
-  かつおぶし；適量
- オリーブオイル：適量
- レモン果汁：適量
- だし醤油 or 醤油：適量

## 作り方
- 小松菜を多めのお湯で2分茹でます。
- 厚めの油揚げを使用するので、まずは３０秒電子レンジで温めます。
- 温めた油揚げを、フライパンで焼き色がつくまで焼きます。
- 焼いた油揚げを 1 cm 間隔の厚さに切ります。
- 切った油揚げと茹でた小松菜を軽く混ぜてお皿に盛り付けます。
- かつおぶしを乗せれば完成！
- オリーブオイル、レモン果汁、醤油をかけてお召し上がりください♪

小松菜と油揚げのおひたしは、茹でた子大豆もやしと焼いた油揚げを混ぜた、栄養たっぷりの料理です。かつおぶしを乗せ、オリーブオイル、レモン果汁、醤油をかけてお召し上がりください。前菜やビールのおつまみにピッタリです♪

栄養たっぷり小松菜と油揚げのおひたしの作り方

**分量： 2人分**

スライストマトに、たっぷりのサラダ玉ねぎと大葉を乗せ、オリーブオイル、ポン酢、醤油、にんにくで作った特製ドレッシングをかけるだけの簡単・極旨サラダです。

## 材料
- トマト：１個、スライス
- サラダ玉ねぎ：1/2個、みじん切り
- 大葉：適量、みじん切り
- プチマリン：適量
- オリーブオイル：大さじ1.5
- ポン酢：大さじ1/2
- 醤油：大さじ1/2
- にんにくチューブ：小さじ1/2

## 作り方
- みじん切りにしたサラダ玉ねぎとドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
- スライスしたトマトにサラ玉ドレッシングをかけます。
- みじん切りにした大葉とプチマリンを乗せて完成！

スライストマトに、たっぷりのサラダ玉ねぎと大葉を乗せ、オリーブオイル、ポン酢、醤油、にんにくで作った特製ドレッシングをかけるだけの簡単・極旨サラダです。

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