簡単！旬を食べよう！さんまの煮付け
Pandashark分量： 3人分
さんまの美味しい季節です。いつもの塩焼きに少し飽きたら、たまには煮付けはどうですか？さんまを切ったらお鍋に入れて後は触らず煮るだけで完成！新しいさんまの美味しさが楽しめますよ！作り置きやお弁当にもぴったりです。
材料
- さんま：3尾
- 水：200cc
- 醤油：大さじ3
- 料理酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 昆布：5×5センチ位
- 生姜：1/2片
- 山椒：適量(お好みで)
作り方
- さんまは頭と尻尾を切り落として菜箸で内蔵を取り、洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取って食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、酢、千切り生姜と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布は取り出し沸騰したらさんまを入れます。
- もう一度沸騰したら火を弱めてアルミホイルなどで落し蓋をして20分煮ます。鍋を傾けてスプーンなどで煮汁をさんまにかけ煮詰めたら出来上がりです。お好みで山椒をふって召し上がって下さい。
お腹を切って内蔵を取ると煮崩れやすくなるので切らずに取っています。お箸で触ると皮が破れるので煮付けている間はさんまを触らずに煮て下さい。もちろお腹を切って内蔵を取ってあるさんまでも大丈夫です。
骨まで柔らかくしたい時は水を増やして煮込み時間を長くして下さい。
さんまを煮詰める時は焦げ付きやすいので気を付けて下さい。
