定番筑前煮

分量： 4人分

だしが効いた具だくさんの筑前煮。季節の根菜をたくさん食べられる一品。

材料

• 鶏もも肉: 1枚
• ごぼう: 1本
• にんじん: 1本
• レンコン: 250g程度
• こんにゃく: 1枚
• しいたけ: 5-6枚
• 絹さや: 5-6枚
• [調味料]
  • 水: 300ml
  • 酒: 大さじ1
  • みりん: 大さじ1
  • 砂糖: 大さじ2
  • しょうゆ: 大さじ2
  • 顆粒和風だしの素: 小さじ2
• サラダ油: 適量

作り方

1. 鶏もも肉、ごぼう、にんじん、レンコン、こんにゃく、しいたけをそれぞれ一口大に切る。
2. 絹さやは筋を取り半分に切り水をふってラップでくるみ電子レンジ600Wで30秒加熱する。冷水でしめて、水気を切っておく。
3. 鍋にサラダ油を熱し、中火で鶏もも肉を炒める。鶏もも肉の表面に焦げ目がついたら、ごぼう、にんじん、レンコン、こんにゃく、しいたけを加えて更に炒める。
4. 全体に油がまわったら、[調味料]を加えて一煮立ちさせる
5. 弱火にして20分程煮たら、火を止めてそのまま30分程なじませる。
6. 絹さやを添えて盛り付ける。